Wenn der Sommer vorbei ist und die Rotkohlköpfe in ihrem wunderschönen dunkelrot lila Schimmer, die Äpfel von den Bäumen plumpsen und es die neue Walnuss-Ernte gibt, dann ist die Zeit zum Energie tanken. Die jetzt von der Natur für uns vorgesehen Schätze auch anzunehmen und etwas Köstliches daraus zu machen. Genau das tun Jana, David und Marco Vonmoos mit dem Rotkohl-Apfel-Salat mit Walnüssen, Radieschen und Sprossen.
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Jana nimmt hier – passend zum Rotkohl-Apfel-Salat – einen hochwertigen Apfelessig. David und Marco versorgen uns mit hochinteressanten Informationen zur Darmflora und Sprossen und Milchsäurebakterien, während Jana so ganz nebenbei und wie von selbst den Salat im Thermomix zubereitet. Ratzfatz ist er mit den Zutaten schon fertig.
Die Äpfel gibt Jana erst gegen Ende hinein
Sie würden sonst durch mehrfaches Mixen matschig.
Und jetzt kommen die Sprossen ins Spiel! Das sind noch einmal die Vitalitätsbomben in diesem ohnehin schon vitaminreichen Salat. Denn Sprossen sind etwas ganz Besonderes. Niemand könnte uns das besser erklären als Marco, der wirklich fast alles weiß. Sprossen sind praktisch kleine Schatztresore der Natur, in denen die ganze Kraft des neuen Lebens steckt. Sie enthalten alles, was der Bauplan für ein ganzes Phyto-Wesen vorsieht. Sie enthalten eine Menge Enzyme, die sie brauchen, um aus der Umgebung alles in positive Energie für sich umzuwandeln. Und sie sind voller Biophotonen, sie sind sozusagen Materie gewordenes Sonnenlicht zum Essen.
Das ist noch nicht alles
Sprossen sind voller lebendiger Proteine, nicht irgendwelches getrocknetes Pulver, was man chemisch als Protein bezeichnen kann, sondern starke, lebendige, junge Proteine.
Sprossen liefern Proteine
Unser Körper kann viele der Proteine, die er braucht, aus den vorhandenen Aminosäuren selber herstellen, aber nicht alle. Doch Sprossen liefern diese Proteine im Überfluss, insbesondere Alfalfa-Sprossen, sagt Marco. Und solche Sprossen lassen sich wunderbar in den Speiseplan integrieren. Zum Beispiel in Salate, als Würzung auf Kekse mit Sonnenblumenpaste.
Wie man selber Sprossen keimen lassen kann und wie man sie eine Weile im Kühlschrank aufheben kann, er hat dazu spezielle Gläser entwickelt.
Hier in diesem Fall werden Radieschensprossen in den Salat gegeben. Das gesunde Senföl in diesen Sprossen gibt dem Salat noch eine interessante, leichte Schärfe. Wie scharf, kannst Du ja selbst bestimmen. Taste Dich einfach heran, wie viel Du davon magst. Und nun: Ran an die Rotkohlköpfe!
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