Koriander hat eine faszinierende Geschichte, die sich über Tausende von Jahren erstreckt. Das Kraut hat eine lange Tradition in verschiedenen Kulturen und wurde sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke geschätzt. Es ist sowohl für seinen einzigartigen Geschmack als auch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt. In diesem Artikel erfährst Du Interessantes über die Geschichte, über den Einsatz in der Küche und vor allem über die gesundheitlichen Vorteile, die Koriander bietet.

➥ Autor: Marén Kalz

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Wie Koriander die Welt erobert hat

Ursprünglich stammt Koriander wahrscheinlich aus dem östlichen Mittelmeerraum und dem Nahen Osten. Bereits in der Antike war es bekannt und wurde von den alten Ägyptern, Griechen und Römern verwendet. Die Ägypter verwendeten Koriander bei der Einbalsamierung ihrer Pharaonen und legten sogar Koriander-Samen in die Gräber, um den Toten auf ihrem Weg ins Jenseits zu begleiten.

Koriander fand auch in der traditionellen chinesischen Medizin und im Ayurveda, dem traditionellen indischen Heilsystem, Verwendung. Dort wurde es als Mittel zur Förderung der Verdauung, zur Entgiftung und zur Beruhigung des Geistes eingesetzt.

Während des Mittelalters gelangte er durch Handelsrouten nach Europa und mit den englischen Siedlern wurde es im 17. Jahrhundert schließlich nach Nordamerika verschifft.

Heute ist Koriander auf der ganzen Welt verbreitet und wird sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche vielfältig eingesetzt.

Koriander als Küchengewürz

Koriander wird in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. In der mexikanischen Küche ist es ein wesentlicher Bestandteil von Guacamole und Salsas, während es in der indischen Küche oft in Currys und Chutneys zu finden ist. In der thailändischen Küche werden Korianderblätter häufig als Garnitur für Suppen, Nudelgerichte und Salate verwendet. Es wird auch als Geschmacksverstärker für Fleischgerichte, Eintöpfe, Brot, Gebäck und Alkohol verwendet.

Während die Korianderblätter einen frischen, zitrusartigen Geschmack mit einem Hauch von Minze haben, sind die Samen hingegen würziger. Das Zusammenspiel von Korianderblättern und -samen kann in vielen Gerichten eine geschmackliche Tiefe erzeugen, die sie unverwechselbar macht.

Als Küchenkraut genießt er einen geteilten Ruf. Der Geschmack und Geruch ist für manche Menschen angenehm, während es für andere einen seifigen oder unangenehmen Geschmack hat. Dies wird auf genetische Unterschiede in der Wahrnehmung von bestimmten Verbindungen im Koriander, wie z.B. Aldehyden, zurückgeführt.

Abgesehen von seinem Geschmack hat er auch einige gesundheitliche Vorteile zu bieten, doch darüber mehr im nächsten Abschnitt.

Koriander als Heilkraut

Seit Jahrhunderten wird Koriander in verschiedenen Kulturen für seine medizinischen Eigenschaften geschätzt. Es ist reich an Antioxidantien und enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium. Koriander kann helfen, den Blutdruck zu senken, die Verdauung zu verbessern und Entzündungen im Körper zu reduzieren. Darüber hinaus wird er auch für seine möglichen entgiftenden Eigenschaften geschätzt.

Entzündungshemmende Eigenschaften

Koriander enthält eine Reihe von Verbindungen, darunter Linalool und Alpha-Pinen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren, was wiederum mit verschiedenen Krankheiten wie Arthritis, Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht wird. Der regelmäßige Verzehr kann dazu beitragen, Entzündungen zu bekämpfen und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

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Verdauungsfördernde Wirkung

Koriander wird traditionell zur Unterstützung der Verdauung eingesetzt. Die enthaltenen ätherischen Öle können die Produktion von Verdauungsenzymen anregen und helfen, Blähungen, Magenkrämpfe, Sodbrennen und Verdauungsbeschwerden zu lindern. Darüber hinaus kann er dazu beitragen, den Appetit anzuregen und die Nährstoffaufnahme im Körper zu verbessern.

Antioxidative Kraft

Antioxidantien spielen eine wichtige Rolle beim Schutz des Körpers vor schädlichen freien Radikalen, die zu Zellschäden führen können. Er ist reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Vitamin A, die dazu beitragen können, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen. Diese antioxidativen Eigenschaften können zur allgemeinen Stärkung des Immunsystems beitragen und das Risiko von chronischen Erkrankungen wie Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten verringern.

Unterstützung der Herzgesundheit

Koriander enthält bestimmte Verbindungen, wie zum Beispiel Kalium, die die Herzgesundheit fördern können. Kalium ist wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Herzrhythmus und kann helfen, den Blutdruck zu senken. Durch die Einnahme als Teil einer ausgewogenen Ernährung können Sie die Gesundheit Ihres Herz-Kreislauf-Systems unterstützen und das Risiko von Herzkrankheiten verringern.

Entgiftende Wirkung

Ein weiterer bemerkenswerter Vorteil ist seine mögliche entgiftende Wirkung. Studien haben gezeigt, dass Koriander helfen kann, Schwermetalle wie Quecksilber, Blei und Aluminium aus dem Körper zu entfernen. Diese Fähigkeit kann insbesondere für Menschen relevant sein, die durch Umweltbelastungen oder den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln Schwermetallen ausgesetzt sind.

Stressabbau

Koriander wird auch für seine beruhigenden Eigenschaften geschätzt. Es kann dazu beitragen, Stress und Angstzustände zu reduzieren und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern. Über die regelmäßige Zufuhr von Koriander kann ein ruhigerer Geisteszustand erreicht werden, der dabei hilft, Stress effektiver zu bewältigen.

In die tägliche Ernährung einbinden

Die regelmäßige Verwendung in der Ernährung kann sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Deshalb kann es sinnvoll sein ihn in die tägliche Ernährung einzubinden. Da jedoch nicht jeder den Geschmack von Koriander mag und schon gar nicht in den täglichen Speiseplan aufnehmen möchte, kann Koriander auch über ausgewählte Nahrungsergänzung zu sich nehmen.

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