Spaghetti Carbonara – ein italienischer Klassiker, der viele Freunde hat, und sogar einmal als Schlager in der Hitparade Furore machte. Wenn Du auch auf der köstlichen, cremigen, käsigen Carbonara-Soße stehst, aber eben roh-vegan, dann zeigt Dir David in diesem Video, wie du eine leckere Spaghetti Cashewnara selbst herstellen kannst. Das Tolle daran: Es ist nicht ein Ersatz, der geschmacklich eher gewöhnungsbedürftig ist, sondern echt lecker.
Das Buch zur Sendung: Das große Rohkosteria Rezeptebuch
Sogar die Nudeln kannst Du aus Zucchini machen
Das schmeckt so gut, das mögen auch eingefleischte Nudelfans! Jetzt bleibt nur noch die cremige und doch herzhaft-käsige Soße dazu. Aber auch da hat Mr. Raw, der bekannte Rohkost-Koch eine wirklich überzeugende Lösung – die auch noch richtig gesund ist: Hefeflocken.
Du musst also:
1 oder 2 Zucchini, noch recht jung, mit festem Fleisch, zu dünnen Spaghetti schneiden und zur Seite stellen.
➥ Zutaten für die Soße:
• Cashewkerne
• Hefeflocken als Käseersatz
• Zitronen- oder Limettensaft
• Ein kleines Stück Ingwer,
• besser Knoblauch oder alternativ schwarzer Knoblauch
• Datteln
• Seemoos
• Basisches, hexagonales Wasser
• Nama Tamari Soße
Alle Mengenangaben in Davids Rezeptbuch
➥ Unser Mixer: Gusto S – Bianco di Puro
Alles in einen Mixer geben und gut zu einer cremigen Masse vermixen. Jetzt kann man die cremige Masse nachwürzen, mit Salz und Pfeffer, ganz wie Du es magst. David merkt, dass der eingelegte, schwarze Knoblauch doch etwas dominant süßsauer schmeckt und sie gleichen das durch Salz und Hefeflocken aus. Also versuche es doch besser erstmal nur mit frischem Knoblauch.
Nun ja, Du siehst, auch Starköche können sich mal etwas vertun. Aber das ist nicht schlimm, man kann es ja wieder auffangen, wie Du siehst! Also nur Mut!
Als Beilage zur Spaghetti Cashewnara würden die eingelegten Pilze aus Janas und Davids Video passen.
