Möchtest du an Weihnachten vielleicht auch lieber vegan speisen? Aber darf es neben lecker auch noch eben ein edles veganes 3 Gänge Weihnachtsmenü mit Wildkräutern sein? Dann bist du hier absolut richtig, denn der Chefkoch Tilo Hamann aus dem Netzwerk der „Slow Food Chef Alliance“ hat Jana Witschetzky ein wunderbares und gesundes 3 Gänge Weihnachtsrezept mit ins Studio von „Bewusst Kochen“ gebracht.
Was wird es denn dieses mal leckeres sein? Ein veganes Petersilienwurzelsüppchen als Vorspeise. Für den Hauptgang selbstgemachte vegane Nudelbonbons mit Linsenfüllung und weihnachtlichen Nüssen, dazu fermentiertes Rotkraut. Und als Dessert ein veganes Mousse au chocolat. Na, ist dein Appetit schon angeregt? Dann springe am besten schnell ins Video, damit du noch alles rechtzeitig vorbereiten kannst …
Der Nudelteig wird mit doppelt gemahlenem Hartweizengrieß zubereitet – natürlich am besten in Bioqualität. Die Faustregel für Nudelteig: 1 Teil Flüssigkeit auf 2 Teile Mehl. Für das frische Süppchen gibt es frische Petersilienwurzeln aus der Region Radebeul.
Das Restaurant Gaumenkitzel von Tilo Hamann in Radebeul ist eine echte Empfehlung! Super leckere Speisen mit saisonalen Zutaten aus der Region. Besondere Aufmerksamkeit wird hier allgemein auch auf fermentierte Gemüse und Wildkräuter gelegt. WoW!
Worauf ihr euch mit uns gemeinsam freuen dürft ist, dass ab 2023 Tilo Hamann regelmäßig bei uns im Studio sein wird und wir gemeinsam vielerlei leckere und gesunde Speisen zubereiten werden. Na, ist das nicht eine schöne Aussicht auf das kommende Jahr?
Und wer noch ein praktisches Geschenk sucht, für wen und wann auch immer, dem sei der in unserer Studioküche so gerne eingesetzte Thermomix ans Herz gelegt:
📍Empfehlung: Interesse am Thermomix? https://weltdergesundheit.tv/thermomix/
🎄Und nun wünschen wir dir im Namen des gesamten Teams von „Welt der Gesundheit“ ein frohes und gesundes und besonders lichtvolles Weihnachtsfest!
➡️ Weitere Informationen unter:
🌐 Restaurant Gaumenkitzel – https://gaumenkitzel.eatbu.com/?lang=de
Petersilienwurzelsuppe
- 1 EL Kokosöl
- 1 kl. Zwiebel
- 250 g Petersilienwurzel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 20 g vegane Butter
- Salz
- Petersilienöl
Fermentierter Rotkohl
- 500 g Rotkohl
- 7,5 g Salz
- 1 EL Linsensprossen
- 1 Fermentationsglas
- 1 Fermentationsgewicht
Nudelbonbons
- Nudelteig:
- 100 ml Sojamilch
- 200 g Semola oder Dunst
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 1 kl. Zwiebel
- 200 g rote Linsen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 6 mittelgroße Shiitake Pilze
- 100 g Nussmischung
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
Schokomousse
- 100 g Aquafaba von der Kichererbse
- 100 g Zucker
- 150 g Bio Kuvertüre Zartbitter mind. 70% ( Empfehlung „Original Beans“)
- 100 ml vegane Schlagsahne
Karamellisierte Clementinen
- 4 Bio Clementinen
- 50g Bio Rohrzucker
- 100 ml Zitronenkombucha oder Orangensaft
