„Pflanzenöle als Lebenselixir“, das ist der Titel des Buches, in dem Urs Hochstrasser mit vielen Klischees zu Fetten aufräumt und viele hochinteressante – teils überraschende – Informationen bringt.
Wusstest Du, dass sehr viele im Handel als Lebensmittel verkaufte Fette und Pflanzenöle Nebenprodukt der Tierfutterproduktion sind? Hier sind in erster Linie Proteine gefragt und das, was dann als „Abfallprodukt“ herauskommt, sind Öle, die so niemand essen wollte und dürfte. Erst nachdem sie gereinigt, raffiniert und von seltsamen Gerüchen und Geschmäckern befreit sind, können sie überhaupt in die Ladenregale. Ob diese Fette gesund sind, das steht auf einem ganz andern Blatt.
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➥ Buch zur Sendung: Rohkost vom Feinsten
➥ Buch zur Sendung: Pflanzenöle als Lebenselixiere
Energiequelle der Natur
Das beste Pflanzenöl, was man bekommen kann, ist eines, das direkt, schonend und nicht durch starkes Erhitzen aus dem Samen von Pflanzen gewonnen wird. Dieses Öl, sagt Urs, ist das Beste, was die Natur der nächsten Generation der Pflanzen geben kann. Denn der winzige Samen wächst zu einer Pflanze heran, die das Zigtausendfache des Samens beträgt. Doch bevor die Pflanze ihre Nahrung aus der Erde ziehen kann, muss der Samen zum Keimling werden. Die kleine Pflanze aber nimmt alles, was sie braucht, um die ersten Wurzeln und Blätter zu bilden, aus dem Nahrungsvorrat des kleinen Samenkorns. Dieses Samenöl ist also die beste Energiequelle der Natur. Es ist, so sagt Urs, „synthetisiertes Sonnenlicht“.
Warum brauchst Du Fett und Pflanzenöle?
Nun auch das erklärt Urs sehr anschaulich und verständlich. Er schafft es, auch komplizierte Zusammenhänge und wissenschaftliche Erkenntnisse einfach zu beschreiben. Ist es nicht erstaunlich, dass unsere Gehirne zu 60 Prozent aus Lipiden, also Fetten bestehen? Macht nicht allein das schon klar, dass wir als Rohstoff für unser Gehirn dann auch wirklich sehr gute und geeignete, naturreine, gesunde Fette brauchen?
Im Englischen sagt man „Garbage in – Garbage out“ – (Wo man Müll hineintut, kommt auch nur Müll heraus). Natürliche und möglichst roh gepresste Öle sind die idealen Lieferanten für die Energie und die Fettsäuren, die unser Körper braucht. Nur so halten wir uns warm, haben den „Brennstoff“ für unsere Aktivitäten und können unsere Enzyme bilden.
Rohkost-Qualität ist ein Muss
Leider sind die wertvollen Fettsäuren in Speiseölen sehr hitzeempfindlich. Damit Dein Körper aber alle Vorteile dieses „flüssigen Lichts“ hat, ist echte Rohkost-Qualität ein Muss. Über vierzig Grad Celsius ist das aber nicht mehr gegeben – nur ist die „Ausbeute“ dann sehr mühsam und man muss vieles beachten. Darum hat Urs Hochstrasser seine eigene Ölmühlte gegründet und sucht in der ganzen Welt nach den besten Ausgangsprodukten. In seinem Buch kann man alles hierzu lesen und in Janas Kochstudie wird er Dir demnächst fantastische, gesunde Rohkost-Rezepte zeigen. Wir freuen uns darauf!
